Die Cognac Qualitäten

Die Lage in welcher die Weinstöcke stehen (Crus).


Zur Lage ist zu sagen, daß das Cognac Gebiet in insgesamt sechs verschiedene Gebiete eingeteilt ist.


Grande Champagne


Umfaßt ca. 13500 Hektar Anbaugebiet mit 27 Gemeinden.

Der Boden ist kreide- und kalkhaltig, bröckelig und oft grau. Der hier hergestellte Cognac ist am allerfeinsten. Allerdings muß man ihm lange Zeit zum Reifen geben, dann ist er unschlagbar. In jungen Jahren ist er ziemlich aggressiv und Cognacs aus anderen Crus, welche schneller reifen (siehe Borderies , FinsBois und Bon Bois) unterlegen.

      

Petite Champage


Umfaßt ca. 16000 Hektar Anbaugebiet mit 60 Gemeinden.

Den Boden kann man durchaus mit dem der Grande Champagne vergleichen, ist vielleicht etwas heller. Cognacs von hier sind dem der Grande Champagne durchaus ebenbürtig, brauchen ebenfalls sehr lange um zu reifen.

      

Borderies

 
        
Ist mit ca. 4100 Hektar die kleinste der Crus. Umfaßt 10 Gemeinden.

Der Boden ist nicht so kalkhaltig und hat eine leicht bräunliche Färbung. Der hier produzierte Cognac ist etwas milder im Geschmack wie seine oben genannten berühmten Konkurrenten und hat die Eigenschaft schneller zu altern, also früher trinkbar zu sein. Läßt sich aber durchaus lange lagern, ohne zu kippen. Wird von den Kellermeistern gerne auch zum Mischen mit anderen Lagen verwendet.

      

Fins Bois


Umfaßt 34000 Hektar mit insgesamt 278 Gemeinden.

Der Boden enthält viel Ton, daher sein rötliches Aussehen. Sand und Kalk sind ebenfalls stark vertreten.Wie oben erwähnt, ist der hier produzierte Cognac viel früher trinkbar, d.h. er altert sehr viel schneller und ist Cognac der höheren Crus mit selben Alter weitaus überlegen. (in jungen Jahren) Wird auch gerne zum Mischen verwendet. Ist aber auch als Großvater für sich alleine ein ausgezeichneter Cognac.

      

Bon Bois


Umfaßt 13000 Hektar Anbaufläche mit insgesamt 276 Gemeinden.

Der Boden hat die Eigenschaft Feuchtigkeit besser speichern zu können und ist damit etwas feuchter als seine Kollegen. Kalk und Ton runden seine Eigenschaften ab. Bon Bois Cognac ist ein sehr kräftiger Cognac der nicht ganz so viele Feinheiten seiner berühmteren Lagensvettern hat. Kenner meinen einen leichten Geschmack nach Feuchtigkeit und Meer zu schmecken. Wird sehr gerne auch zu Mischen verwendet. Es gibt aber auch ausgezeichnete Bon Bois, welche sie auch in meinem Angebot finden.

      

Bois Ordinaires


Ca 1600 Hektar, beinhaltet die beiden Inseln Oleron und Re.

Hier herrscht absolutes Seeklima was dem Wein nicht besonders zuträglich ist. Dieses Gebiet spielt auch beim Cognac eine sehr untergeordnete Rolle. Ich habe aus diesem Grunde auch keine Cognacs aus diesem Gebiet in mein Sortiment aufgenommen. Der Geschmack läßt Jod , Algen und See erahnen. Nichts desto trotz sollen aber auch hier einige Perlen versteckt sein, welche sich heben lassen. Speziell in sehr jungen Jahren ist der Cognac manchmal überraschend gut.


Das Alter des Cognacs


Eines möchte ich vorausschicken um einigen Mißverständnissen vorzugreifen. Immer wieder werde ich gefragt, ob denn Cognac, wenn er denn einmal gekauft wurde und die Flasche in das heimische Spirituosendepot gebracht wurde, und dort einige Jahre ruhte, nicht um ein Vielfaches besser werde. Beim Wein ist es ja auch so, wird argumentiert. Die klare Antwort ist NEIN.

Cognac reift nur solange er sich in Fässern befindet und Aromastoffe aus diesen ziehen kann. Einmal auf Flaschen gezogen behält er seinen Reifegrad, entwickelt sich aber nicht weiter. Um dies mit einem Beispiel zu verdeutlichen.

Ein im Alter von 2 Jahren auf Flaschen gefüllter Cognac wurde von einem Segler im Jahre 1898 über den Ärmelkanal transportiert. Unglücklicherweise kam das Schiff in einen Sturm und sank. Im Jahre 1998 wurde die Fracht gehoben. Hätte die Fracht aus Wein bestanden wäre sie sicherlich unbezahlbar gewesen, da aber Cognac transportiert wurde mußte man mit Bedauern feststellen, daß man keinen 102 jährigen wieder ans Tageslicht beförderte, sondern nach wie vor nur einen mäßigen 2 jährigen.

Gesetzlich vorgeschrieben sind folgende Qualitätsstufen:

2 Fassjahre    das ist das Minimum, Bezeichnungen sind drei Sterne ***, oder VS. Eignet sich zum Mixen.

Wird aus Qualitätsgründen von mir nicht angeboten

   
3 Fassjahre    Bezeichnungen wie Grand Selection , fünf Sterne *****, Cuvee Special

etwas bessere Qualität wie oben. 2 und 3 jährige werden hauptsächlich über Lebens- mittelketten vertrieben. Ich habe mich aus Qualitätsgründen entschlossen, diese nicht in mein Sortiment aufzunehmen.


4 Fassjahre    Vieux (alt), V.O. (very old), VSOP (very superior old pale), Reserve, V.V. S oder ähnliche Bezeichnungen



5 Fassjahre    Grande Reserve, Private Reserve und andere Wortspiele mit Reserve



6 Fassjahre    Napolen, XO, Vieille Reserve (alte Reserve), Tres Vieux (sehr alt), Wortverbindungen mit D'OR(Gold)



Alle Jahresangaben sind Mindestfasslagerzeiten. Im Allgemeinen benutzen die Kellermeister aber für ihre Kompositionen Destillate, die das Mindestalter weit überschritten haben. Bei den besonders hochwertigen kann es sich dabei um Jahrzehnte handeln. D.h. es gibt durchaus z. B. VSOP s, welche stolze 12 Jahre im Faß verbracht haben um einen sehr guten Reifezustand zu erzielen, oder einen XO, welcher bereits 20 oder 30 Jahre im Fass zugebracht hat. Wie gesagt nach oben sind keine Grenzen gesetzt. Mit "Fine Champagne" wird Cognac bezeichnet, der ausschließlich aus Destillaten der Grande Champagne (mindestens 50%) und der Petite Champage komponiert wurde.