| Die Fässer |
Cognac lagert in Eichenholzfässern. Zu deren Herstellung verwendet der Faßmacher das Holz der nahegelegenen Wälder des Limousin oder Tron*aise. Es ist hart, kaum durchlässig. Der Cognac kann diesem Holz besonders leicht seine Extrakte entziehen. Die Fässer werden aus sogenannten "Faßdauben" zusammengefügt. Hierzu wird das "Daubenholz" gespalten und nicht zersägt. Anschließend werden die Faßdauben an der Luft getrocknet und mindestens drei Jahre lang der Witterung ausgesetzt. Erst dann fügt der Faßmacher sie gemäß einer seit Jahrhunderten überlieferten Technik mit Wasser und Feuer zusammen.  |