WAS IST PINEAU ?

PINEAU ist eine Mischung, die zu 75 % aus frischem Traubensaft (und nicht aus Wein) und zu 25 % aus COGNAC besteht. PINEAU wird im Oktober, zum Zeitpunkt der Traubenlese hergestellt.

Er wurde vor einigen Jahrhunderten entdeckt, nachdem ein Winzer (der berühmte "Herr Pineau") irrtümlicherweise Traubensaft in ein bereits etwas Cognac enthaltendes Faß gegossen hatte. Welch eine Überraschung, als man nach einigen Monaten anstatt des erwarteten, zur Destillation bestimmten Weines ein köstliches Getränk entdeckte, das einen unnachahmlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma vorzuweisen hatte. Von diesem Zeitpunkt an wurde der Pineau in den Gutsfamilien der Charente als "Aperitif" oder auch als "Stärkender Wein" angeboten. Erst um 1930 ist man auf die Idee gekommen, den PINEAU zu kommerzialisieren.

WO WIRD PINEAU HERGESTELLT

Der Pineau des Charentes darf nur im Coganc-Gebiet aus dem Most edler, frisch gelesener Trauben hergestellt werden. Es müssen gut ausgereifte Trauben verwendet werden. Der Zuckergehalt muß bei mindestens 170 Gramm pro Liter liegen, was einem Mostgewicht von rund 80 Öchsle Graden entspricht. Cognac und Most müssen vom gleichen Winzer stammen. Der Cognac, mit dem der Most vermählt wird muß wiederum lange im Limousin-Eichenfaß gelagert worden sein (man nimmt meistens 3-5 Jahre alten Cognac). Nach der Vermählung muß er nochmals mindestens 2 Jahre im Faß lagern. Viele Pineaus sind aber viel älter.

DIE QUALITÄT

Nach seiner Lagerzeit vergibt eine Fachkommission ein Siegel, in welchem bestätigt wird, ob der Pineau in den Handel gehen darf. Erst dann, darf er die Zunge des Kenners erfreuen.

WIE UND WANN

Servieren Sie Pineau des Charentes immer schön kühl, dann schmeckt er am besten. Pineau duftet zart nach edlen Trauben und nach altem Cognac. Trinken Sie ihn als Aperitif vor einem festlichen Mahl, oder kredenzen Sie ihn doch einmal Ihren Gästen zu Dessert. Ich persönlich mag ihn allerdings auch einfach einmal zwischendurch. Er ist für mich eine der feinsten Aperitife überhaupt. Er belebt und regt die Lebensgeister an.

DAS GLAS

Es wird am besten das Cognac Glas verwendet, wie ich es in der "TOUR" beschrieben habe. Klicken Sie einfach HIER, dann sind sie dort und können es nachlesen.