| Wie trinkt man Cognac |
DegustationsvorschlagDa das erste Bukett von gutem Cognac relativ schnell verfliegt, sollte man seinem Gast oder (ich hoffe doch auch) sich selbst den Weinbrand am Tisch einschenken.  Da wie gesagt, die ersten flüchtigen Stoffe vom Bukett schnell adieu sagen, wäre es ein Fehler zu lange mit dem Genuß zu warten. Lassen Sie den Cognac leicht im Glas kreisen, prüfen Sie das Bukett indem Sie Ihre Nase l-2 Zentimeter über das Glas halten. Ziehen Sie das Aroma mit kurzem Schnuppern ein. Inhalieren Sie nicht auf einmal, denn Ihre Riechfähigkeit würde darunter leiden und Sie würden sich eines großen Genusses berauben. Prüfen Sie die Farbe und nehmen Sie schließlich einen Schluck und kauen Sie ihn. Ihre Zunge sollte die Flüssigkeit gegen den Gaumen drücken, bevor Sie ihn schlucken. Wenn Sie nach einigen Minuten den Cognac immer noch am Gaumen schmecken, dann wissen Sie, daß Sie einen wahrlich großen Cognac genossen haben. Ziemlich langsam entwickelt sich ein zweites, nicht so schnell flüchtiges, Bukett, was wesentlich beständiger ist als das erstere. Dies ist auch der Grund, warum Cognac-Gourmets Ihr Glas immer und immer wieder unter der Nase kreisen lassen. Manche Cognacs entwickeln Ihre große Klasse erst nach 5 bis 10 Minuten. Falls Sie Ihren Digestife im Resaurant genießen wollen, lassen Sie sich den Cognac auf gar keinen Fall erwärmen. Je wärmer der Branntwein, um so schneller verfliegen all seine wertvollen Duftstoffe. Nach meiner Erfahrung ist 20 Grad eine gute Trinktemperatur, auf keinen Fall wärmer, eher denn schon etwas kühler. 16-18 Grad Celsius werden von Gourmets als optimal angesehen. |