Dem in Fässern lagernden Cognac dürfen nur folgende Zusätze beigefügt werden:

• Cognac, um die Verluste durch Verdunstung auszugleichen (2-3 % jährlich).
• Anderer Cognac, um eine sogenannte Coupe oder Marriage oder Assemblage herzustellen.
• Destilliertes und entmineralisiertes Wasser, um den Alkoholgehalt zu senken.
• Zuckerlösung, maximal 2%; für Exportqualitäten 3.5%.
• Karamel, um den Cognac dunkler zu machen.
• Eichenholzspäne, was den gleichen Effekt wie Karamel hat (wird kaum noch verwendet).